Toast med fisk & remouladsås
En fredagkväll är detta en toppen inledning på veckoslutet. Om du vill ta en genväg kan majonnäsen som görs på äggulor, senap, vinäger och olja till remouladsåsen ersättas med créme fraiche eller smetana.
Ingredienser
Bröd
Olja/smör till stekning
1 citron
Stekt fisk
abborr-/gös-/strömmingsfilé
salt och vitpeppar
mjöl
äggvitor
ströbröd/panko
smör och olja till stekning
Remouladsås
2 äggulor
1 tsk vinäger
1 tsk senap
2 dl olja
3/4 tsk salt
1 krm cayennepeppar
1 morot
2 ättiksgurkor
1/2 gul lök
1 dl dill, finhackad
Remouladsås
Finhacka lök och dill. Skär grönsakerna i små tärningar. Blanda äggulor, vinäger och senap i en rundbottnad skål. Tillsätt olja först droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning. Smaka av med salt och cayenne. Vänd ner fint tärnade grönsaker.
Stekt fisk
Byxa filéerna och strö på salt och peppar. Dubbelpanera genom att först vända fisken i mjöl sedan i äggvita och sist i ströbröd.
Inför serveringen
Skiva brödet och stek i smör i en stekpanna. Stek därefter fisken i smör och olja.
Skeda upp remouladsås på bröden och placera fisken ovanpå. Servera med en citronklyfta och gärna en sallad vid sidan om.
