Sommarens goda smaker till middag
Under sommaren får vi njuta av primörer, nypotatis, snabbväxande grönsaker, tomater, gurkor, zucchini, ärter och brytbönor, bär, kål med mera. Det är ju underbart att få skörda från den egna trädgården eller att köpa lokalt odlade grönsaker när de smakar som allra bäst.
Under sommaren är det trevligt att laga maten utomhus ibland med mera finess medan det vissa dagar bör vara något som går snabbt och enkelt att svänga ihop när andra aktiviteter kallar. Jag gillar att grilla eftersom grillen ger så god smak åt maten och det är roligt att också experimentera med olika råvaror.
Här följer recept till en god middag med somriga smaker.
KYCKLINGSPETT
600 g kyckling lårfilé
0,5 tsk salt
1 krm chiliflakes
1 vitlöksklyfta
1 msk ingefära, riven
2 msk sojasås
2 tsk misopasta
1 tsk honung
1 msk olja
Spett till grillning
Skär kycklingen i jämnstora avlånga bitar tvärs över fibrerna. Blanda med övriga ingredienser och låt kycklingen marinera, gärna några timmar eller över natten.
Trä kycklingen på spett och grilla över direkt glöd tills kycklingen får färg och låt kycklingen grilla på indirekt värme (vid sidan av glödbädden) tills den är klar inuti. Om du vill kolla med termometer kan kycklingen tas bort när innertemperaturen är 68-70 grader eftersom temperaturen stiger till 72 efter att den tagits bort från grillen.
FLATBREADS, 8 bröd
400 g vetemjöl (6,5 dl)
1 påse torrjäst/25 g färsk jäst
1 tsk salt
2,5 dl vatten, kallt
1 msk olja
Blanda mjöl, salt och torrjäst i en skål. Rör ner vatten och olja, knåda ihop till en deg. Tillsätt mer mjöl om degen är för kladdig, den ska släppa från degbunkens kanter. Låt degen jäsa under bakduk tills den blir dubbelt större.
Ta upp degen på mjölat skärbräde och dela i 8 bitar. Platta ut bitarna tills dom blir ca 1 cm tjocka.
Grilla bröden på varje sida tills de får fin färg, ca 1 minut per sida. Om grillen är väldigt het och de snabbt får färg kan de grillas en stund på indirekt värme efteråt.
ZUCCHINISALLAD MED CITRON
1 zucchini, medelstor
lökblast eller gräslök, enligt smak
½ dl finhackade örter, t.ex. dill/bladpersilja/basilika
½ citron, saften
2 msk ryps- eller olivolja
1 tsk flingsalt
Riv zucchinin grovt. Strimla lökblasten och finhacka örterna. Blanda allt i en skål och smaka av.
BAKAD TOMAT
körsbärstomater
olja
vitlök
salt
svartpeppar
Placera tomaterna och en halverad vitlöksklyfta i en ugnsform ringla över rejält med olja och strö på salt och peppar. Baka tomaterna ca 30 minuter i 150 grader.
SRIRACHAMAJONNÄS
2 äggulor
2 tsk vitvinsvinäger
2 tsk senap
2 dl olja, neutral
ca ¼ tsk salt
ca 2 tsk srirachasås
citronsaft, enligt smak
Blanda äggulor, vinäger och senap i en skål. Tillsätt oljan först droppvis och sedan i en tunn stråle under kraftig vispning, t.ex. med elvisp. Smaka av majonnäsen med srirachasås, citronsaft och salt.
/Sofia